用安吉白茶做白茶?那苍老师也能过教师节了!(附安吉“白茶”品鉴报告)

安吉白茶是什么茶?。白茶!。如果你的答案是这个,那只会招来一群无情的嘲笑“哇哈哈哈哈……”。

安吉白茶是什么茶?。白茶!。如果你的答案是这个,那只会招来一群无情的嘲笑“哇哈哈哈哈……”。

安吉白茶是什么茶?

白茶!

如果你的答案是这个,那只会招来一群无情的嘲笑“哇哈哈哈哈……”

安吉白茶是绿茶!

                       

不信?你问万能的度娘~~

果然吧…… 

这里该有网友提问了 ……

为什么安吉白茶是绿茶,不是白茶呢?为什么?

这个主要看茶叶的制作工艺,绿茶 “杀青—揉捻—干燥”;而白茶只是“萎凋—干燥”,不炒不揉。不同的工艺造就不一样的品质特征。

那安吉白茶叫白茶,为啥子不叫安吉绿茶?

安吉白茶,最初是由浙江当地原生的白化品种选育出来的品种。“安吉白茶品种”,也称“大溪白茶”或 “白叶茶1号”,是茶树无性系珍稀品种。而安吉白茶品种常用来制作绿茶。

对于“白茶”两字,是由于因为它对温度敏感,在气温较低的春季,新萌发芽叶呈白色,主脉和侧脉为绿色。不过茶叶后期会随叶片成熟和气温升高逐渐变为淡绿色,夏秋季均呈绿色。

为神马只制作绿茶呢,不能做成其他茶类吗? 

这倒不是~~

每个品种的茶树可以制作六大茶类的任意一类茶。但是我们常会看见一些茶树品种一般只做某一类或某几类茶,这是因为在长期的探索和试验下,我们为那个品种找到了最适合制作的茶类。好比一个文思聪颖的人更适合文科类工作,而一个对机械、数字敏感的人适合理工类工作。

可是茶语网(www.chayu.com)在网上发现了一款用安吉白茶制作的白茶饼呀~~工艺就是白茶工艺呢,看:

   

(日光萎凋)

(室内萎凋)

(干燥后的茶)

(压制好的白茶饼)

嗯。对于安吉白茶是否适合制作白茶,光看图片无法下结论。所以茶语网(www.chayu.com)获取了一款安吉白茶饼,从茶叶最基本的品饮口感开始,下面是我们的品鉴报告哦!

 

安吉白茶 白茶饼

盖碗冲泡法,3g的投茶量,110ml容量的盖碗。从温润泡开始到茶汤出水味,一共七泡。

刚打开茶叶的棉纸,一阵清香就扑鼻而来(貌似还不错~~)

可是,茶饼的颜色也太绚彩了,红、黄、绿、褐,还有偏黑的(眩晕~~)

仔细看,每片茶叶都会有几个颜色(太花杂啦吧?)

茶饼压得不是很紧,很轻松地就撬了3g干茶。茶叶的叶茎比较长,大概有1cm左右。叶片也是薄薄的,感觉有些轻飘。

热水冲进盖碗,没一会儿茶香就飘了出来~~

清香~~ 然后就是青味(像捂过的青草味),微微有些刺鼻。

深吸一下,花香味很明显,但是稍带一些酵味。

整个过程一直持续着 青味~~ 带酵味的花香~~ 青味~~带酵味的花香~~

连杯底都是花香~~花香带酵味~~

黄色茶汤,很透亮。

落入口里是顺滑的,很甜!带有鲜爽的感脚,可是真的太微弱了。

汤内依旧带着青草的味道,但变得有些滞闷~

第三泡喝完,没有苦味,只是后舌面有点发干,微微的涩,缓慢的生津还不明显。

一直泡,一样的滋味,就是这么单一,直到出来水味。

不过嘴巴一直很甜,甜得稍嫌腻了~~ 

泡完了,花杂的叶片都舒展开了。基本都是一芽带两叶,而且除了少量叶子比较软,其他都是硬硬的。

专业人士发言了

“这款茶,是用成熟的一芽二叶为原料加工成的白茶饼,鲜叶萎调偏重,入口甜度明显,外形和叶底颜色花杂。因为用浙江安吉地区变异白化茶为原料,制作白茶,工艺还不够成熟。”

 

最后,关于安吉白茶白茶饼的陈化预期~~

从品饮结果来看,这款茶并没有达到茶语网(www.chayu.com) 的期待。虽然有安吉白茶品种的特色(初时的鲜爽香气,甜爽滋味),和白茶的特点(浓郁的花香、七泡有余味), 但工艺的不成熟(叶色花杂,滋味香气带有明显的青味)确实使品质大打折扣。

所以关于后期陈化,也并不十分看好~~

首先,工艺问题存在明显的缺陷,这个陈化后也很难有改观。其次,安吉白茶鲜叶中茶多酚含量在10%左右,这个对于后期的陈化的物质基础是否足够也是需要时间检验。

其实,使用安吉白茶制作白茶,目前在市场上并不常见,这也只是个别现象。所以这种创新茶能否立足消费市场,主要还是看大众的接受程度。而对于安吉白茶制作的白茶饼,建议大家可以先以尝鲜的心态试试,收藏就先按捺一下吧~~

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