普洱茶长绿毛,喝得你心发毛

懂茶帝,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的问题。

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懂茶帝,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题,我们也会尽量做到客观。

q,茶友“王无脑”向懂茶帝提问:

请问这款普洱茶在4泡左右喝出了油味,并且在口里回味留长,能解释一下为什么吗?

a,懂茶帝、云南制茶30年的制茶工艺工程师吴郑回答:这款茶从干茶上来看,首先可以看到这个小沱茶上的沟槽处有绿毛,应该是属于真菌附着在上面,说明茶叶在加工过程中受霉菌感染的可能性较大。从茶叶发霉的角度看,说明前期肯定是受潮了,但是这种绿毛在过于潮湿的环境下又无法生长出来,又可以判断后期是有对这款茶进行干燥的。茶汤看起来,第一张图的茶汤有阴影,不是特别清楚,但还是可以判定汤底比较杂。后面这泡颜色更是太深,结合干茶可以判断这款茶变质了。茶友喝出油味,也是变质的一种表现。

从这款茶的叶底上也可以看出来,有一层像苔藓一样的绿色,就是干茶中不溶于水的绿毛展开后呈现的样子。此外,叶底也比较糟烂,说明这款茶的内质受到了一定程度的破坏,综合可以判断有湿仓存储过,也能印证了上面说过的茶叶有过受潮。这款茶从图片上来判断的话,就是变质了。建议茶友还是不要喝,不是正常发酵的普洱茶,喝多了对身体是没有好处的。q,茶友“黄中波”向懂茶帝提问:

这款大红袍是今年新茶,从茶农那560元/斤收来的,有人说这茶的茶青是安溪种植的,可以看看是用安溪铁观音树种做的吗?茶汤是第二泡,7秒出汤。

aa,懂茶帝、国家高级评茶师陈仕斌回答:从这款乌龙茶被破坏的叶脉及叶沿来看没办法辩认是什么品种。但是从原料和工艺上面可以看到:第一,干茶洁净度和匀整度都比较差,碎片很多;第二,叶底的匀整度和完整度也很差;第三,在制作过程中走水、杀青以及后期的工艺都没有掌握好。这款茶的叶底五颜六色的,有青的,有褐的,有黄的,甚至还有红叶。由此可以判断它在走水过程中,没有走均匀。同时,应该可以判断茶青在运送到制作过程中有闷青的现象。在晾青这个环节中,应该水分散失的会过多了一些,导致炒茶的时候它的柔软度没有办法保持住。所以看到茶叶会有很多的碎片,因为水分散失过多,叶脉被破坏掉。当然,如果说它是由不同原料去制作起来再拼配的所谓的商品大红袍,那只能说这个品牌的工艺非常不讲究。小懂追问:市场上有大红袍用铁观音茶青来做这种情况吗?陈仕斌答:不排除这种可能性,本身武夷岩茶的品类非常多,统称乌龙茶,铁观音也是乌龙茶,所以有一些铁观音当做大红袍来做是会有的。

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